RUDN Journal of Agronomy and Animal IndustriesRUDN Journal of Agronomy and Animal IndustriesВестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство2312-797X2312-7988Peoples’ Friendship University of Russia named after Patrice Lumumba1345ArticlesСтатьиMeat quality improvement of black-and-white cattle by crossing with beef simmentalsПовышение мясных качеств черно-пестрого скота путем скрещивания с мясными симменталамиProkhorovI PПрохоровИван ПетровичКафедра мясного и молочного скотоводства; Российский государственный аграрный университет -МСХА имени К.А. Тимирязева; Russian State Agrarian University - Moscow Agricultural Academynamed after К.А. TimiryazevКафедра мясного и молочного скотоводства; Российский государственный аграрный университет -МСХА имени К.А. ТимирязеваIProhorov@timacad.ruGubinaA VГубинаАлла ВладимировнаКафедра производства продукции животноводства; Пензенская государственная сельскохозяйственная академия; Penza State Agricultural AcademyКафедра производства продукции животноводства; Пензенская государственная сельскохозяйственная академияIProhorov@timacad.ruRussian State Agrarian University - Moscow Agricultural Academynamed after К.А. TimiryazevРоссийский государственный аграрный университет -МСХА имени К.А. ТимирязеваPenza State Agricultural AcademyПензенская государственная сельскохозяйственная академия150420114NO4 (2011)№4 (2011)889405092016Copyright ©; 2011, Прохоров И.П., Губина А.В.2011Прохоров И.П., Губина А.В.http://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://agrojournal.rudn.ru/agronomy/article/view/1345Additional reserves of increase in high-quality beef production, based оn cattle gene-pool, have bееn revealed by research, various technological ways of young animals' management being used.Применение скрещивания и выращивание молодняка по технологии мясного скотоводства позволяет наиболее полно использовать биологический потенциал мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы и их помесей с мясными симменталами. В рамках проведенного исследования отмечено превосходство помесных бычков над чистопородными сверстниками по предубойной живой массе, массе внутреннего жира, убойному выходу. Мясо помесных бычков содержало меньше влаги и больше сухих веществ, отличалось лучшими вкусовыми качествами.meat productivitycrossesbull-calveslive weightslaughter outputmusclesfatproteinмясная продуктивностьпомесибычкиживая массаубойный выходмышцыжирбелок1.Кузьмичева М.В. Состояние Российского рынка говядины // Мясная индустрия. - 2002. - № 4. - С. 19-23.2.Никитченко В.Е., Никитченко Д.В. Динамика роста мышц у бычков герефордской породы // Мясная индустрия. - 2010. - № 1. - С. 48-51.3.Прохоров И.П. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и ее помесей с герефордской и лимузинской при интенсивном их выращивании и откорме // Изв. ТСХА. - 2009. - Вып. 2. - С. 154-162.