RUDN Journal of Agronomy and Animal IndustriesRUDN Journal of Agronomy and Animal IndustriesВестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство2312-797X2312-7988Peoples’ Friendship University of Russia named after Patrice Lumumba1566910.22363/2312-797X-2017-12-1-86-92Veterinary sanitary inspectionВетеринарно-санитарная экспертизаResearch ArticleImproving of veterinary and sanitary control of milk from large dairy processing companiesСовершенствование ветеринарно-санитарного контроля молока на крупных перерабатывающих предприятияхSereginI GСерегинИван Георгиевичnikitchenko@mail.ruNikitchenkoD VНикитченкоДмитрий Владимировичnikitchenko@mail.ruKorolyovaL GКоролеваЛариса Геннадьевнаsereginig@mgupp.ruSnozG VСнозГригорий Васильевичv.e.nikitchenko@mail.ruPeoples’ Friendship University of Russia (RUDN University)Российский университет дружбы народовLLC «Danone industry»ООО «Данон индустрия»Moscow state academy of veterinary medicine and biotechnology named K.I. SkryabinМосковская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина15122017121VOL 12, NO1 (2017)ТОМ 12, №1 (2017)869224032017Copyright ©; 2017, Серегин И.Г., Никитченко Д.В., Королева Л.Г., Сноз Г.В.2017Серегин И.Г., Никитченко Д.В., Королева Л.Г., Сноз Г.В.http://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://agrojournal.rudn.ru/agronomy/article/view/15669The article presents the results of comparative studies of quality and safety of milk by test-kits and instrumentation control, enabling the identification of timely and effective in collecting content mastitis in raw milk and the presence of antibiotics, as well as its contamination by microorganisms. The test was established on a large dairy company “Danone industry” and revealed the contents of mastitis in milk 2,72-5,96%, the presence of antibiotics - to 12,39-17,48% and increased contamination by microorganisms in 12,50% of the investigated parties. In the study of the milk by test systems and devices produced results that correspond to those of conventional methods. The use of raw milk monitoring express methods when applying for processing reduces the time of production of veterinary and sanitary control and discard the parties of raw milk which do not meet the requirements of regulatory documents.В статье приводятся сравнительные результаты исследования качества и безопасности молока, поступающего на переработку с помощью тест-систем и приборного контроля, позволяющих своевременно и эффективно выявлять в сборном молочном сырье содержание маститного молока и наличие антибиотиков, а также контаминацию его микроорганизмами. Установлено, что в поступающем на переработку молока на крупное молочное предприятие «Данон индустрия» выявлено содержание маститного молока в 2,72-5,96%, наличие антибиотиков - в 12,39-17,48% и повышенная контаминация микроорганизмами в 12,50%, от числа исследованных партий. При исследовании молока с помощью тест-систем и приборов получены результаты, которые соответствуют таковым при исследовании общепринятыми методами. Использование экспресс-методов мониторинга молочного сырья при приеме на переработку позволяет сократить время проведения производственного ветеринарно-санитарного контроля и выбраковывать партии молочного сырья, не отвечающие требованиям нормативных документов.party of raw milkmastitisantibioticscontamination by microorganismsveterinary and sanitary controltest systemsrapid methodsпартия молокапоставщикимолоко маститных коровантибиотикиконтаминация микроорганизмамиветеринарно-санитарный контрольтест-системыэкспресс-методы1.ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия. М., 2013.2.Карташова В.М. Ветеринарно-санитарные требования при получении молока высокого качества. Научные труды ВАСХНИЛ, 1980.3.СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М., 2002.4.СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. М., 2003.5.Сборник правил ветсанэкспертизы продуктов животноводства и растениеводства. М.: Интерзооветсервис, 1998.6.Серегин И.Г., Уша Б.В. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов: Учебное пособие. СПб.: РАПП, 2008.7.Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П. Производственный ветеринарно-санитарный контроль молока и молочных продуктов: Учебное пособие. Дели Принт, 2009.