RUDN Journal of Agronomy and Animal IndustriesRUDN Journal of Agronomy and Animal IndustriesВестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство2312-797X2312-7988Peoples’ Friendship University of Russia named after Patrice Lumumba1726ArticlesСтатьиQuality indicators and biological value for eggs ozonationКачественные показатели и биологическая ценность яиц при озонированииPopovP AПоповПетр АлександровичAll-Russian Scientific and Research Institutionof Veterinary Sanitation, Hygiene and EcologyВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологииv.e.nikitchenko@mail.ruAll-Russian Scientific and Research Institutionof Veterinary Sanitation, Hygiene and EcologyВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии150320123NO3 (2012)№3 (2012)798505092016Copyright ©; 2012, Попов П.А.2012Попов П.А.http://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://agrojournal.rudn.ru/agronomy/article/view/1726In this study, qualitative indicators of the eggs in their ozonization with the definition of the amino acid composition, fatty acid composition and determination of their biological value.В статье приведены результаты изучения качественных показателей яиц при их озонировании с определением аминокислотного состава, жирно-кислотного состава и биологической ценности.ozoneeggamino acidsfatty acid compositionbiological valueозоняйцоаминокислотыжирно-кислотный составбиологическая ценность1.Бутко М.П., Фролов В.С. Озон: синтез и его применение. - М.: ГНУ ВНИИВСГЭ, 2010.2.Кривопишин И.П. Озон в промышленном птицеводстве. - М.: Росагропромиздат, 1988.3.Лисицин А.Б., Иванкина А.Н., Неклюдова А.Д. Методы практической биотехнологии. Анализ компонентов и микропримесей в мясных и других пищевых продуктах. - М.: ВНИИМП, 2002.4.Моцевичюте-Эрингене Е.В. Упрощенные математико-статистические методы в медицинской исследовательской работе // Патфиз. и эксперимент. терапия. - 1964. - Т. 4. - С. 71-78.5.Позняковский В.М., Рязанова О.А., Мотовилов К.Я. Экпертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007.6.Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Скурихин И.М., Тутельян В.А. (ред.). - М.: Брандес, Медицина, 1998.7.Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. - М.: Колос, 1998.8.Серегин И.Г., Уша Б.В. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов. - СПб.: РАПП, 2008.9.Петровский К.С. Гигиена питания. - М.: Медицина, 1971.