RUDN Journal of Agronomy and Animal IndustriesRUDN Journal of Agronomy and Animal IndustriesВестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство2312-797X2312-7988Peoples’ Friendship University of Russia named after Patrice Lumumba1963710.22363/2312-797X-2021-16-1-18-29BotanyБотаникаResearch ArticleSearch for alternative plant raw materials for food industry and environmentally safe animal breedingПоиск нетрадиционного растительного сырья для пищевой промышленности и экологически чистого животноводстваSolomonovaEkaterina VladimirovnaСоломоноваЕкатерина Владимировна

PhD in Biology; Teacher

кандидат биологических наук, преподаватель

solomonova_k@mail.ruTrusovNikolay AleksandrovichТрусовНиколай Александрович

PhD in Biology; Senior Researcher, Laboratory of Dendrology

кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории дендрологии

n-trusov@mail.ruNozdrinaTatyana DmitrievnaНоздринаТатьяна Дмитриевна

PhD in Biology; Associate Professor, Department of Veterinary-sanitary Examination and Biological Safety, Institute of Veterinary, Veterinary-sanitary Examination and Agrosafety

кандидат биологических наук, доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности

biomgupp@yandex.ruMoscow educational complex WESTМосковский образовательный комплекс ЗАПАДTsytsin Main Moscow Botanical Garden of Russian Academy of SciencesФедеральное государственное бюджетное учреждение науки Главный ботанический сад им. Н.В. Цицина Российской академии наукMoscow State University of Food ProductionМосковский государственный университет пищевых производств30032021161VOL 16, NO1 (2021)ТОМ 16, №1 (2021)182930032021Copyright ©; 2021, Solomonova E.V., Trusov N.A., Nozdrina T.D.Copyright ©; 2021, Соломонова Е.В., Трусов Н.А., Ноздрина Т.Д.2021Solomonova E.V., Trusov N.A., Nozdrina T.D.Соломонова Е.В., Трусов Н.А., Ноздрина Т.Д.http://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://agrojournal.rudn.ru/agronomy/article/view/19637

The relevance of the search for alternative plant raw materials to enrich the diets of population throughout the world, including in the Russian Federation, is explained by global mass year-round insufficiency of biologically active nutrients in food. This work is aimed at identifying the most promising food plant species from the list, proposed on basis of long-term observations by staff of Tsytsin Main Moscow Botanical Garden of Russian Academy of Sciences (MBG RAS), by bachelors, studying in direction 06.03.01 (Biology) at Moscow State University of Food Production. The research materials (2016-2018) are fruits of hawthorns, rosehips, quince, eleutherococcuses, medlar, mahonia, spindle tree, yews, sumacs, oaks, red-fruited honeysuckles and needles of coniferous plants. Research results indicate the value of studied raw materials as a whole and its advantages in compared species within the genus of plants. Some recommendations for practical usage were made. The following things have been proposed: separation of fruit pulp and seeds before drying of fruits of Crataegus submollis and more preferable C. punctata; wide plantation cultivation of rosehips Rosa amblyotis and R. oxyodon; non-waste separate application of pericarp and seeds of Cydonia oblonga, Mespilus germanica and Mahonia aquifolium; medicinal use of fruits of Eleutherococcus sessiliflorus , and more preferable E. senticosus ; further study of cones of Taxus baccata and T. × media; as a spice there is usage of fruits of Rhus typhina ; obtaining unique oils from fruit pulp of Lonicera glehnii, L . ferdinandii, L. maackii and arils of Euonymus europaeus; usage of acorns of Quercus robur, Q. rubra and needles of Picea abies, Pinus sylvestris in feed production. Thus, possibilities of intensifying plant resource usage in the food industry and agriculture were discovered, primarily due to fruits of native introduced species. It is necessary to continue search and further study of the most promising species - sources of alternative plant raw materials.

Актуальность поиска нетрадиционного растительного сырья для обогащения рационов населения во всем мире, в т.ч. в Российской Федерации, объясняется глобальной массовой круглогодичной недостаточностью в пище биологически активных нутриентов. Работа нацелена на выявление самых перспективных пищевых видов растений из списка, предложенного на основе многолетних наблюдений сотрудниками Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина Российской академии наук и бакалаврами, обучающимися в Московском государственном университете пищевых производств по направлению 06.03.01. Биология. Материалы исследований (2016-2018 гг.) - плоды боярышников, шиповников, айвы, элеутерококков, мушмулы, магонии, бересклетов, тисов, сумахов, дубов, красноплодных жимолостей и хвоя хвойных растений. Для их анализа применялись стандартные незатратные методы изучения морфолого-анатомического строения, размерно-весовых показателей, тестирования на масличность и витамин С. Полученные результаты свидетельствуют о ценности изученного сырья в целом и его преимуществах у сравниваемых видов в пределах рода растений. Даны некоторые рекомендации практического использования. Предложено разделение плодовой мякоти и косточек до высушивания плодов Crataegus submollis и, предпочтительнее, C. punctata, широкое плантационное культивирование шиповников Rosa amblyotis и R. оxyodon, безотходное раздельное применение околоплодников и семян Cydonia oblonga, Mespilus germanica и Мahonia aquifolium, лекарственное применение плодов Eleutherococcus sessiliflorus и, предпочтительнее, E. senticosus, дальнейшее изучение шишкоягод Taxus baccata и T. × media, использование в качестве специи плодов Rhus typhina, получение уникальных масел из плодовой мякоти Lonicera glehnii, L. ferdinandii и L. maackii и ариллусов Euonymus europaeus, использование желудей Quercus robur, Q. rubra и хвои Picea abies и Pinus sylvestris в кормопроизводстве. Обнаружены возможности интенсификации использования растительных ресурсов в пищевой промышленности и сельском хозяйстве, прежде всего, за счет плодов местных интродуцированных видов. Необходимо продолжать поиск и дальнейшее изучение наиболее перспективных видов - источников нетрадиционного растительного сырья.

alternative plant raw materialsfruitsintroduced speciesнетрадиционное растительное сырьеплодыинтродуцированные видыKosheleva OV, Kodentsova VM. Vitamin C in fruits and vegetables. Problems of Nutrition. 2013; 82(3):45-52. (In Russ).Кошелева О.В., Коденцова В.М. Содержание витамина С в плодоовощной продукции // Вопросы питания. 2013. Т. 82. № 3. С. 45—52.Nikolayeva LA, Nenakhova EV. Biologicheskaya rol’ vitaminov v organizme. Metody otsenki vitaminnoi obespechennosti organizma cheloveka. Metody opredeleniya vitamina S [The biological role of vitamins in the body. Methods for assessing the vitamin supply of the human body. Methods for determining vitamin C]. Irkutsk: IGMU publ.; 2014. (In Russ).Николаева Л.А., Ненахова Е.В. Биологическая роль витаминов в организме. Методы оценки витаминной обеспеченности организма человека. Методы определения витамина С. Иркутск : ИГМУ, 2014. 71 с.Rebrov VG, Gromova VA. Vitaminy, makroi mikronutrienty [Vitamins, macroand micronutrients]. Moscow: GEOTAR-Media publ.; 2011. (In Russ).Ребров В.Г., Громова В.А. Витамины, макрои микронутриенты. М. : ГЭОТАР-Медиа, 2011. 960 с.Kodentsova VM, Vrzhesinskaya OA, Risnik DV, Nikityuk DB, Tutelyan VA. Micronutrient status of population of the Russian Federation and possibility of its correction. State of the problem. Problems of Nutrition. 2017; 86(4):113-124. (In Russ). doi: 10.24411/0042-88Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Рисник Д.В., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы // Вопросы питания. 2017. Т. 86. № 4. С. 113—124. doi: 10.24411/0042-88Kodentsova VM. Provision of vitamins for children and adults in the Russian Federation: current status and ways of correcting micronutrient deficiencies. In: Materialy XVI mezhdunarodnogo foruma «Pishchevye ingredienty KhKhI veka» [Proceedings of the XVI International Forum «Food Ingredients of the XXI Century»]. Moscow: NII pitania publ.; 2015. p.1-6. (In Russ).Коденцова В.М. Обеспеченность витаминами детского и взрослого населения РФ: современное состояние и пути коррекции дефицитов микронутриентов // Материалы XVI международного форума «Пищевые ингредиенты ХХI века». М. : ФГБНУ «НИИ питания», 2015. С. 1—6.Doronin AF, Ipatova LG, Kochetkova AA. Funktsional’nye pishchevye produkty. Vvedenie v tekhnologii [Functional foods. Technology introduction]. Moscow: DeLi print publ.; 2009. (In Russ).Доронин А.Ф., Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. М. : ДеЛи принт, 2009. 286 с.Kislukhina OV. Vitaminnye kompleksy iz rastitel’nogo syr’ya [Vitamin complexes from plant materials]. Moscow: DeLi print publ.; 2004. (In Russ).Кислухина О.В. Витаминные комплексы из растительного сырья. М. : ДеЛи принт, 2004. 307 с.Kodentseva VM, Vrzhesinskaya OA, Sokolnikov AA. Food fortification: the history and perspectives. Problems of Nutrition. 2012; 81(5):66-78. (In Russ).Коденцева В.М., Вржесинская О.А., Сокольников А.А. Витаминизация пищевых продуктов массового потребления: история и перспективы // Вопросы питания. 2012. Т. 81. № 5. С. 66—78.Donchenko LV, Nadykta VD. Bezopasnost’ pishchevogo syr’ya i produktov pitaniya [The safety of food raw materials and food]. Moscow: Pishchepromizdat publ.; 1999. (In Russ).Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М. : Пищепромиздат, 1999. 352 с.Matveeva TV, Koryachkina SY. Muchnye konditerskie izdeliya funktsional’nogo naznacheniya. Nauchnye osnovy, tekhnologii, retseptury [Functional flour confectionery. Scientific fundamentals, technologies, recipes. Saint Petersburg: GIORD publ.; 2015. (In Russ).Матвеева Т.В., Корячкина С.Я. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры. СПб. : ГИОРД, 2015. 360 с.Bystrická J, Musilová J, Lichtnerová H, Lenková M, Kovarovič J, Chalas M. The content of total polyphenols, ascorbic acid and antioxidant activity in selected varieties of quince (Cydonia oblonga Mill.). Potravinarstvo: Slovak Journal of Food Sciences. 2017; 11(1):77-81. doi: 10.5219/699Bystrická J., Musilová J., Lichtnerová H., Lenková M., Kovarovič J., Chalas M. The content of total polyphenols, ascorbic acid and antioxidant activity in selected varieties of quince (Cydonia oblonga Mill.) // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2017. Vol. 11. № 1. P. 77—81. doi: 10.5219/699Monka A, Grygorieva O, Chlebo P, Brindza J. Morphological and antioxidant characteristics of quince (Cydonia oblonga Mill.) and chinese quince fruit (Pseudocydonia sinensis Schneid.). Potravinarstvo: Slovak Journal of Food Sciences. 2014; 8(1):333-340. doi: 10.5219/415Monka A., Grygorieva O., Chlebo P., Brindza J. Morphological and antioxidant characteristics of quince (Cydonia oblonga Mill.) and chinese quince fruit (Pseudocydonia sinensis Schneid.) // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2014. Vol. 8. № 1. P. 333—340. doi: 10.5219/415Lebedeva DD, Trusov NA, Solomonova EV, Nozdrina TD, Meer TP. Prospects for the use of coniferous plants in the Moscow region as a biosafe source of ascorbic acid. Vestnik of Kursk State Agricultural Academy. 2018; (8):31-35. (In Russ).Лебедева Д.Д., Трусов Н.А., Соломонова Е.В., Ноздрина Т.Д., Меер Т.П. Перспективы использования хвойных растений Московского региона в качестве биобезопасного источника аскорбиновой кислоты // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2018. № 8. С. 31—35.Mitrofanova DB, Solomonova EV, Trusov NA. Possibility of using yew cones in the food industry. Eurasian Scientific Association. 2018; (5-4):197-198. (In Russ).Митрофанова Д.Б., Соломонова Е.В., Трусов Н.А. Возможность использования шишкоягод тиса в пищевой промышленности // Евразийское научное объединение. 2018. № 5—4 (39). С. 197—198.Nozdrina TD, Trusov NA, Solnyshkova AA, Solomonova EV. The fruits of Euonymus as a source of oils. In: Den’ nauki. Obshcheuniversitetskaya nauchnaya konferentsiya molodykh uchenykh i spetsialistov [Science Day. University Scientific Conference of Young Scientists and Specialists]. Moscow: MGUPP publ.; 2016. p.81-82. (In Russ).Ноздрина Т.Д., Трусов Н.А., Солнышкова А.А., Соломонова Е.В. Плоды бересклетов как источник масел // День науки : общеуниверситетская научная конференция молодых ученых и специалистов. М. : МГУПП, 2016. С. 81—82.Chernov IA, Nozdrina TD, Trusov NA, Solomonova EV. The bioresource potential of Quercus fruits for use in the food industry. Materialy VI Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii «Problemy sovremennoi biologii», posvyashchennoi 130-letiyu so dnya rozhdeniya N.I. Vavilova [Proceedings of the VI International Scientific and Practical Conference “Problems of Modern Biology” dedicated to the 130th birthday of N.I. Vavilova]. Lugansk: LNAU publ.; 2017. p.84-85. (In Russ).Чернов И.А., Ноздрина Т.Д., Трусов Н.А., Соломонова Е.В. Биоресурсный потенциал плодов Quercus для использования в пищевой промышленности // Материалы VI Международной научно-практической конференции «Проблемы современной биологии», посвященной 130-летию со дня рождения Н.И. Вавилова. ЛНР. Луганск : Изд-во ЛНАУ, 2017. С. 84—85.Solomonova EV, Trusov NA, Nozdrina TD. Opportunities for using of Eleutherococcuses fruits as a new food raw material. In: 1st International Symposium Innovations in Life Sciences (ISILS 2019). Advances in Biological Sciences Research, Volume 7. Atlantis Press; 2019. p.303-307. doi: 10.2991/isils-19.2019.73Solomonova E.V., Trusov N.A., Nozdrina T.D. Opportunities for using of Eleutherococcuses fruits as a new food raw material // Advances in Biological Sciences Research. 2019. Vol. 7. P. 303—307. doi: 10.2991/ isils-19.2019.73Solomonova EV, Trusov NA, Nozdrina TD, Meer TP, Sorokopudov VN, Georgescu C. Food potential of alternative pome fruit trees cultivated in Moscow region. Scientific Study & Research. Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry. 2019; 20(4):597-607.Solomonova E.V., Trusov N.A., Nozdrina T.D., Meer T.P., Sorokopudov V.N., Georgescu C. Food potential of alternative pome fruit trees cultivated in Moscow region // Scientific Study & Research Chemistry & Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry. 2019. Vol. 20 (4). P. 597—607.Nozdrina TD, Solomonova EV, Trusov NA. Non-traditional for Moscow region rosehips species: morphometric and gravimetric characteristics of cinarrodies. Environment and Human: Ecological Studies. 2019; 9(2):145-161. (In Russ). doi: 10.31862/2500-2961-2019-9-2-145-161.Ноздрина Т.Д., Соломонова Е.В., Трусов Н.А. Нетрадиционные для Московского региона виды шиповников: морфометрические и весовые характеристики циннародиев // Социально-экологические технологии. 2019. Т. 9. № 2. С. 145—161. doi: 10.31862/2500-2961-2019-9-2-145-161.