Candidate of Agricultural Sciences, Leading Researcher at the Department of Chemical and Biological Studies of Beekeeping Products
кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник отдела химико-биологических исследований продуктов пчеловодства
Candidate of Agricultural Sciences, Leading Researcher at the Laboratory of Selection and Molecular Genetic Studies of Honey Bees
кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник лаборатории селекции и молекулярно-генетических исследований медоносных пчел
The aim of the study was to determine the content of heavy metals in native propolis and its extracts: alcoholic extracts (5%, 20%, and concentrated 70%) and aqueous extracts of propolis prepared via different methods, in order to optimize production technology and minimize the transfer of toxic metals into the final product. The concentrations of three toxic metals (Cr, Cd, Pb) were determined in native propolis samples from the Ryazan region and in the indicated extracts. The content of these pollutants was assessed by atomic absorption spectrophotometry. The results showed the presence of all analyzed metals in native propolis samples. The concentrations of elements ranged from 0 to 0.92 mg/kg for Pb, from 0 to 0.2 mg/kg for Cd, and from 0 to 1.54 mg/kg for Cr. Native propolis can be considered an indicator of toxic metals in the environment. For all analyzed metals, a significant decrease in their concentration was observed upon transfer into ethanolic and aqueous propolis extracts, making the product safe for consumption. The presence of toxic heavy metals necessitates quality control of bee products before their use as food additives. Given that bee products are highly heterogeneous and vary in elemental content depending on environmental factors, standards should be developed to regulate permissible levels of inorganic pollutants.
Цель исследования - определить содержание тяжелых металлов в нативном прополисе и его экстрактах: спиртовых 5- и 20%-м и спиртовом концентрированном 70%-м; водных экстрактах прополиса, приготовленных разными способами для оптимизации технологии производства и минимизации поступления в конечный продукт токсичных металлов. Определены концентрации трех токсичных металлов (Cr, Cd, Pb) в образцах нативного прополиса Рязанской области и указанных экстрактах. Содержание загрязняющих веществ оценивали методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии. Результаты показали присутствие всех проанализированных металлов в образцах нативного прополиса. Концентрации элементов варьировались в пределах: 0…0,92 мг/кг для Pb, 0…0,2 мг/кг для Cd, 0…1,54 мг/кг для Cr. Нативный прополис можно рассматривать как индикатор токсичных металлов в окружающей среде. Для всех проанализированных металлов наблюдалось значительное снижение их концентрации при переходе в этанольные и водные экстракты прополиса, что делает продукт безопасным для потребления. Наличие токсичных тяжелых металлов обусловливает необходимость проверки качества продуктов пчеловодства перед их использованием в качестве пищевых добавок. Учитывая, что продукты пчеловодства весьма неоднородны и в зависимости от факторов окружающей среды различаются по содержанию элементов, следует разработать стандарты, регулирующие допустимые уровни неорганических загрязняющих веществ.