Влияние генотипа валушков на выход питательных веществ и энергетическую ценность мышечной ткани

Обложка

Цитировать

Полный текст

Аннотация

Раскрыто влияние скрещивания овец романовской и эдильбаевской пород на энергетическую ценность и качественные показатели мяса. Подопытными объектами являлись чистопородные валушки романовской породы (I группа), ее помеси первого и второго поколений с эдильбаевской породой (½ романовская × ½ эдильбаевская - II группа, ¼ романовская × ¾ эдильбаевская - III группа). Исследование выявило достоверное влияние скрещивания в отношении качественных показателей и энергетической ценности мяса. В частности, помесные баранчики существенно превосходили чистопородных по содержанию сухого вещества в мышечной ткани - на 41,56 и 54,48 %; по выходу белка - на 39,42 и 50,45 %; по уровню экстрагируемого жира - на 52,80 и 76,06 % соответственно. Кроме того, у чистопородных валушков I группы, по сравнению с помесями первого и второго поколений (II и III группы), зафиксированы более низкие значения концентрации энергии в 1 кг мышечной ткани (на 172 и 328 кДж), ее выходу в ткани туши (на 23,93 и 32,03 МДж), спелости (зрелости) (на 0,55 и 1,02 %). При этом соотношении белка и жира было практически одинаково. Максимальные значения по комплексу анализируемых показателей продемонстрировали помеси второго поколения (III группа).

Об авторах

Юсупжан Артыкович Юлдашбаев

Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева

Автор, ответственный за переписку.
Email: yuldashbaev@rgamsha.ru
ORCID iD: 0000-0002-7150-1131
SPIN-код: 5687-1473

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН, профессор института зоотехнии и биологии

Российская Федерация, 127550, г. Москва, Тимирязевская ул., д. 49

Владимир Иванович Косилов

Оренбургский государственный аграрный университет

Email: kosilov_vi@bk.ru
ORCID iD: 0000-0003-4754-1771
SPIN-код: 1802-6176

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства

Российская Федерация, 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, д. 18

Елена Анатольевна Никонова

Оренбургский государственный аграрный университет

Email: nikonovaEA84@mail.ru
ORCID iD: 0000-0003-0906-8362
SPIN-код: 2666-2600

доктор сельскохозяйственных наук, доцент, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства

Российская Федерация, 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, д. 18

Ильмира Агзамовна Рахимжанова

Оренбургский государственный аграрный университет

Email: kaf36@orensau.ru
ORCID iD: 0000-0002-7771-7291
SPIN-код: 9566-9106

доктор сельскохозяйственных наук, доцент, заведующий кафедрой электротехнологии и электрооборудования

Российская Федерация, 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, д. 18

Раиля Губайдуловна Калякина

Оренбургский государственный аграрный университет

Email: kalyakina_railya@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-8892-0669
SPIN-код: 3946-5970

кандидат биологических наук, доцент

Российская Федерация, 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, д. 18

Татьяна Александровна Седых

Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства - обособленное структурное подразделение Уфимского федерального исследовательского центра РАН

Email: nio_bsau@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-5401-3179
SPIN-код: 4481-5351

доктор биологических наук, доцент, заведующая лабораторией молекулярной генетики и селекции животных

Российская Федерация, 450001, г. Уфа, ул. Ленина, д. 20

Список литературы

  1. Погодаев В.А., Сергеева Н.В. Результативность скрещивания овцематок ставропольской породы с помесными баранами (½ калмыцкая курдючная + ½ дорпер) // Овцы, козы, шерстяное дело. 2022. № 2. С. 28-32. doi: 10.26897/2074-0840-2022-2-28-32 EDN: QVRXGH
  2. Басонов О.А., Илиади Ю.Х., Судакова А.В. Химический состав и питательная ценность мяса баранчиков различных генотипов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2025. № 5 (115). С. 273-278. doi: 10.37670/2073-0853-2025-115-5-273-278 EDN: JGLJYM
  3. Магомадов Т.А., Никитченко Д.В., Никитченко В.Е. Рост мышц и костей у баранчиков куйбышевской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. № 1. С. 61-63. EDN: OKERJP
  4. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Ерохин С.А. Интенсификация производства и повышение качества мяса овец: монография. М. : МЭСХ, 2015. 304 с. EDN: TKFJCJ
  5. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Убойные качества, пищевая ценность, физико-химические и технологические свойства мяса молодняка овец южноуральской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. № 2 (30). С. 132-135. EDN: NUULDH
  6. Юлдашбаев Ю.А., Косилов В.И., Никонова Е.А., Седых Т.А., Быкова О.А. Убойные качества молодняка овец в зависимости от генотипа // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. 2024. Т. 19. № 3. С. 490-496. doi: 10.22363/2312-797X-2024-19-3-490-496 EDN: CIAUPL
  7. Никитченко Д.В., Никитченко В.Е., Панов В.П. Формирование скелетной мускулатуры у овец куйбышевской породы в постнатальном онтогенезе // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2012. № 2. С. 136-146. EDN: PGADAP
  8. Куликова А.Я., Шевцова В.С. Продуктивные качества овец южной мясной породы разных генотипов по локусу кальпастатина // Овцы, козы, шерстяное дело. 2024. № 4. С. 8-11. doi: 10.26897/2074-0840-2024-4-8-11 EDN: KFOSSO
  9. Карамаев С.В., Карамаева А.С., Карамаев В.С. Влияние типа кормления на обмен веществ и продуктивные качества коров голштинской породы // Нива Поволжья. 2015. № 4 (37). С. 61-67. EDN: VCPRXL
  10. Шевхужев А., Хапсирокова И. Адаптационные способности и молочная продуктивность симменталов в условиях Карачаево-Черкесии // Молочное и мясное скотоводство. 2009. № 6. С. 16-17. EDN: KUXNBR
  11. Батанов С.Д., Князева О.Ю. Влияние пробиотической добавки на молочную продуктивность и качество молока коров холмогорской породы // Аграрная наука. 2012. № 5. С. 29-30. EDN: OYRNKV
  12. Батанов С.Д., Ушкова О.Ю. Пробиотик Бацелл и пребиотик Лактацид в рационах молочных коров // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2013. № 11. С. 26-34. EDN: RDXNZX
  13. Селионова М.И., Сеитов М.С., Лайпанов Т.А. Результаты скрещивания овец отечественных пород с баранами мясных пород зарубежной селекции // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2025. № 2 (112). С. 285-291. doi: 10.37670/2073-0853-2025-112-2-285-291 EDN: MKJTKL
  14. Силантьева А.О., Иолчиев Б.С., Багиров В.А., Косицина О.В. Мясная продуктивность и качество мяса баранчиков разного генотипа // Овцы, козы, шерстяное дело. 2024. № 2. С. 9-12. doi: 10.26897/2074-0840-2024-2-9-12 EDN: TZMTAL
  15. Двалишвили В.Г. Некоторые резервы увеличения производства баранины // Овцы, козы, шерстяное дело. 2015. № 4. С. 21-22. EDN: VQEGWZ
  16. Косилов В.И., Салаев Б.К., Юлдашбаев Ю.А., Иргашев Т.А., Арилов А.Н., Кубатбеков Т.С., Миронова И.В. Эффективность использования генетических ресурсов овец в разных природно-климатических условиях : монография. Элиста, 2019. 206 с. EDN: UAJFEA

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

© Юлдашбаев Ю.А., Косилов В.И., Никонова Е.А., Рахимжанова И.А., Калякина Р.Г., Седых Т.А., 2026

Creative Commons License
Эта статья доступна по лицензии Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.