Разведение перепелов в личных подсобных хозяйствах с включением в рацион питания Chlorella vulgaris

Полный текст

Введение

С середины 1990-х гг. основную роль в производстве животноводческой продукции, а также отдельных видов овощей и картофеля, стали играть личные подсобные хозяйства (ЛПХ). Их возросшая роль объяснялась не столько значительным увеличением производства, сколько возрастанием их доли на фоне резкого сокращения производства в коллективных сельскохозяйственных организациях. К числу причин, стимулирующих развитие личных подсобных хозяйств, можно включить: отсутствие налогообложения, вынужденная самозанятость, получение дополнительных доходов. На фоне укрепления доходной части агрофирм и финансовой поддержки со стороны государства, роль ЛПХ значительно снизилась. В публикациях ВИАПИ им. А.А. Никонова личные хозяйства представлены несколькими группами: высокотоварные, производящие продукцию на рынок; среднетоварные, использующие хозяйства для получения дополнительного дохода; низкотоварные, производящие продукты для личного потребления. Ведение личных хозяйств требует значительных затрат ручного труда, постоянного вложения средств, а с другой стороны, открывает возможности для реализации идей [1]. Одним из направлений деятельности ЛПХ является разведение птицы [2]. На Россию приходится 5 % мирового производства мяса птицы (табл. 1). Рост потребления на душу населения приведена на рис. 1 [3, 4].

Таблица 1 Поголовье птицы по типам хозяйств РФ, 2019 г.

Наименование	Поголовье птицы, тыс.	Доля хозяйств,%
		СХТП	КФХ, ИП	ЛПХ
Птица, всего	557 121	78	2	20
в т. ч. куры	512 928	82,4	1,9	20,1
утки	21 685	10	2,9	87,2
гуси	9 238	8,2	8,3	83,5
индейки	8 898	70,3	3,1	26,6
перепелки	4 016	64,1	22,0	13,9

Table 1. Poultry stock by types of farms in the Russian Federation, 2019

Poultry	Number of birds, thousand birds	Share of farms,%
		Agricultural producers	Peasant farms, Individual entrepreneurs	Private farms
Total	557 121	78	2	20
chickens	512 928	82.4	1.9	20.1
ducks	21 685	10	2.9	87.2
geese	9 238	8.2	8.3	83.5
turkeys	8 898	70.3	3.1	26.6
quail	4 016	64.1	22.0	13.9

 

Рис. 1. Среднедушевое потребление животного белка, кг / год
Fig. 1. Average per capita consumption of animal protein, kg per year

Включение в рацион питания населения мяса и яиц перепелов — о дин из трендов здорового образа жизни [5]. В сравнении с другими представителями отряда курообразных (лат. Galliformes) перепела (лат. Coturnix) являются более мелкими, но обладают более высокими вкусовыми качествами. В перепелиных яйцах в значительном количестве содержатся витамины А, Р, К, В₁, В₂, С. Промышленное производство перепелов началось еще в СССР, в результате селекционной деятельности были выведены: Брвинувская, Эстонская, Лилипутская, Мраморная породы. По мнению экспертов, российский рынок продукции перепеловодства находится в стадии роста, обусловленного относительно короткой историей, складывающейся рыночной и экономической конъюнктурой [3]. Широкую известность получила продукция Угличской птицефабрики, Первой перепелиной компании, Воронежского перепелиного хозяйства, «Владимирского перепела». Можно выделить несколько основных и потенциальных потребителей перепелиной продукции (табл. 2) [4].

Таблица 2. Основные и потенциальные группы потребителей перепелиных яиц и мяса в Российской Федерации, 2022 г.

Группа населения	Процент от потребителей	Характеристика сегмента рынка
По медицинским показаниям	8	Растущий сегмент, обеспечивается пропагандой здорового питания, полезности
Группа ЗОЖ	10	Растущий сегмент рынка, вызванный популяризацией здорового образа жизни
Для детского питания	4	Прогрессирующий сегмент рынка, обеспечивается привлекательностью продукта
Потребители фастфуд	7	Потенциальный сегмент быстрого питания
По уровню дохода	6	Развивающийся сегмент, группа населения с высокими доходами
По отраслевому предназначению	13	Перспективный сегмент, предприятия кондитерской, хлебопекарной, мясной отрасли

Table 2. Main and potential consumer groups of quail eggs and meat  in the Russian Federation, 2022

Group	Percentage  of consumers	Characteristics of the market segment
For medical reasons	8	A growing segment, supported by promotion of healthy food
Healthy lifestyle	10	A growing market segment driven by promotion of a healthy lifestyle
Baby food	4	A progressive market segment, which is provided by attractiveness of product
Fast food consumers	7	Potential fast food segment
By income level	6	Growing segment, high-income population group
By industry purpose	13	A promising segment, enterprises of confectionery, bakery, meat industries

Исследование проведено с целью изучения перспектив разведения перепелов в ЛПХ и включения в рацион питания птицы микроводоросли Chlorella vulgaris.

Материалы и методы исследования

К числу основных преимуществ разведения перепелов можно отнести: высокую скорость роста, раннюю яйценоскость (в 35—45-дневном возрасте), устойчивую иммунную систему, возможность за год получить пять поколений птицы. На темпы увеличения живой массы перепелов определенное влияние оказывает половая принадлежность (прирост массы за первые 30 суток жизни у самцов меньше на 9,2 %, чем у самок), условия содержания и кормления [4]. Поскольку одной из особенностей перепелов является повышенная температура тела, на 2 °C выше, чем у других сельскохозяйственных птиц, то для содержания потребуется постоянный приток воздуха, что обеспечивается хорошей вытяжкой и вентиляцией. Для перепелов подходит клеточное и напольное содержание, на площади из расчета 115 см² на каждую птицу. Фронт кормления для взрослых особей — 4  см, птенцов — 1 ,5 см; поения для взрослой птицы — 0 ,7 см, для птенцов — 2  см. В число требований по содержанию входит: соблюдение микроклимата, норм питания и плотности посадки, освещенности, проведение лечебно-профилактических мероприятий [6—8].

Исследования, проведенные в 2015 г. Р. Гадиевым на гусятах в ООО «Башкирская птица», в 2018 г. В.В. Мелиховым на перепелах эстонской породы, в 2019 г. Е. Николаенко на перепелах на Кумылженской птицефабрике, показали эффективность применения хлореллы в качестве биологически активной добавки [9—12]. В исследованиях в ЛПХ Е. Московец (Михайловский район Волгоградской области) принимали участие ученые ФГБНУ ВНИИОЗ Л.Н. Медведева, М.В. Московец, доцент ФГБУ ВО ВолГУ О.В. Зорькина. В качестве объекта исследования были выбраны перепела породы Московский белый гигант возрастом от 38 до 241 дня с клеточным содержанием: 30…32 головы в клетке, 1 самец на 2 самки. Были сформированы две группы перепелов: опытная и контрольная. Кормление птицы осуществлялось в соответствии с рекомендациями ВНИТИП, использовался гранулированный комбикорм, изготовленный на предприятиях Волгоградской области (рис. 2, табл. 3).

Рис. 2. Корм для перепелов, изготовленный в Волгоградской области
Fig. 2. Feed for quails produced at the enterprises of the Volgograd region

Таблица 3. Содержание полезных веществ в корме для перепелов

Изготовитель ИП Л.В. Денева, Волгоградская область ГОСТ Р51899—2002		Изготовитель ИНКОМ, Волгоградская область
Наименование	Содержание, %	Наименование	Содержание, %
Сырой протеин	17.17	Сырой протеин	24,0
Лизин	—	Лизин	1,0
Сырая зола	6,25	Метионин и цистин	0,76
Сырой жир	4,72	Сырой жир	2,5
Сырая клетчатка	4,03	Сырая клетчатка	5,0
Микроэлементы, витамины в т. ч.
Са	1,21	Са	3,45
Р	0,46	А (тыс МЕ)	15,0
Na	0,20	D 3 (тыс МЕ)	1,5
Cl	0,22	Е (мг)	20,0
К	0,69	К	—

Table 3. Nutrient content of quail feed

Producer —  L.V. Deneva, Volgograd region, Russia		Producer —  INKOM, Volgograd region, Russia
Component	Content,%	Component	Content,%
Crude protein	17.17	Crude protein	24.0
Lysine	—	Lysine	1.0
Crude ash	6.25	Methionine	0.76
Crude fat	4.72	Crude fat	2.5
Crude fiber	4.03	Crude fiber	5.0
Trace elements, vitamins
Са	1.21	Са	3.45
Р	0.46	A (thousand IU)	15.0
Na	0.20	D 3 (thousand IU)	1.5
Cl	0.22	E (mg)	20.0
К	0.69	К	—

Согласно условиям эксперимента перепелам опытной группы давали штамм Chlorella vulgaris ИФР № С-111 в течение 20 дней каждого месяца с пятидневным перерывом. Результативность определяли по проценту выхода инкубационных яиц, уровню выводимости и сохранности цыплят, приросту живой массы в первые и последующие четырнадцать суток жизни. Биомасса хлореллы была получена в ФГБНУ ВНИИОЗ (Патент RU 1751981) (рис. 3) [10].

Рис. 3. Культивирование Chlorella vulgaris, ФГБНУ ВНИИОЗ, 2022 г. На фото Л.Н. Медведева
Fig. 3. Cultivation of Chlorella vulgaris, Zhitkov Russian Scientific Research Institute on Game Management and Fur Farming, 2022. In the photo —  L.N. Medvedeva

В состав клетки хлореллы входит: кальций — 4 ,79 %, фосфор — 2 ,51 %, железо — 4 ,70 %, марганец — 0 ,47 %, медь — 0 ,048 %, кобальт — 0 ,009 %, йод — 0 ,0005 %, витамины: каротин, В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉, В₁₂, Е (табл. 4) [13—15].

Таблица 4. Содержание аминокислот в 1 кг сухого вещества штамма Chlorella vulgaris ИФР № C-111, %

Наименование	Среднее содержание вещества
Изолейцин	2,39
Лейцин	4,70
Лизин	5,14
Фенилаланин	2,94
Метионин	0,97
Треонин	2,70
Валин	3,90
Гистидин	1,46
Аргинин	6,10
Триптофан	1,23
Общий азот	9,23
Протеин	62,11

Table 4. Amino acid profile of Chlorella vulgaris strain (IFR no. C-111)  expressed, % per 1 kg of dry matter

Amino acid	Average content
Isoleucine	2.39
Leucine	4.70
Lysine	5.14
Phenylalanine	2.94
Methionine	0.97
Threonine	2.70
Valine	3.90
Histidine	1.46
Arginine	6.10
Тryptophan	1.23
Тotal nitrogen	9.23
Protein	62.1

Для опытной и контрольной групп перепелов, проведения инкубации, были отобраны по 100 штук яиц белой окраски с темными пятнами массой 15 ± 1 г (рис. 4).

Рис. 4. Яйца и перепела породы Московский белый гигант, ЛПХ Е. Московец, 2022 г.
Fig. 4. Moscow White Giant eggs and quails, E. Moskovets private farm, 2022

С пятидневного возраста в рацион питания птенцов добавляли штамм Chlorella vulgaris ИФР № C-111 (рис. 5).

Рис. 5. Использование штамма Chlorella vulgaris ИФР № C-111
Fig. 5. Application of Chlorella vulgaris strain (IFR no. C-111)

Клеточное содержание опытной и контрольной группы (рис. 6, 7). Кормление перепелов опытной группы производили с добавлением штамма Chlorella vulgaris ИФР № С-111 из расчета: 500 мл на 10 л воды.

Рис. 6. Контрольная группа перепелов Московский белый гигант, ЛПХ Е. Московец, 2022 г.
Fig. 6. Control group of Moscow White Giant quails, E. Moskovets private farm, 2022

Рис. 7. Опытная группа перепелов Московский белый гигант, ЛПХ Е. Московец, 2022 г.
Fig. 7. Experimental group of Moscow White Giant quails, E. Moskovets private farm, 2022

Результаты исследований и обсуждение

Выход яиц, соответствующих по качеству, для инкубации от перепелок в 38—40-дневном возрасте опытной группы составил 88 %, в контрольной группе —  80 %. Выводимость перепелят в опытной группе составила 95 %, живая масса в среднем: 14,5 ± 0,52 г. Сохранность перепелят в опытной группе к 3-м суткам жизни составила —  100 %, к 14-му дню —  100 %, при массе перепелят — 181 ± 1,32 г. В контрольной группе выводимость была в пределах —  90 %, живая масса перепелят —  14 ± 0,50 г, к 14-му дню жизни —  176 ± 3,0 г, при сохранности к 3-дневному возрасту —  97 %, к 14-му дню —  89 %.

Выход яиц для инкубации от перепелок в 90—91-дневном возрасте опытной группы составил 100 %, контрольной —  95 %. Вывод перепелят в опытной группе на 8 % больше, чем в контрольной, сохранность на 3-и сутки составила 99 %, на 14-е —  97 %; в контрольной группе —  93 и 87 % соответственно. Живая масса перепелят в опытной группе в 1-е сутки жизни составила 16—17 г, на 14-е сутки —  183—185 г; в контрольной группе —  14 и 178 г. Падёж перепелят в опытной группе в 14-дневном возрасте составил 3 % (технологический травматизм — 3 8 %), в контрольной —  13 %.

К 160 дням жизни перепелок выход яиц, соответствующих по качеству для инкубации, в обеих группах уменьшился и составил: в опытной —  90 %, в контрольной —  88 %. Выводимость перепелят в опытной группе составила 95 %, в контрольной —  91 %; сохранность к 3-м и 14-м суткам в опытной группе — 99 и 99 %, в контрольной — 93 и 87 %. Живая масса перепелят опытной группы в 1-е сутки составила 17 г, в 14-е — 1 85 г; в контрольной — 1 5 г и 180 г. Падеж перепелят к 14-дневному возрасту в опытной группе — 1  шт., в контрольной — 5  шт.; к 210— 212 дням жизни перепелок выход инкубационных яиц в опытной группе —  84 %, в контрольной —  80 %. При инкубации выводимость перепелят в опытной группе —  93 %, в контрольной —  80 %. Живая масса перепелок в 1-е сутки в опытной группе составила 15 г, на 14-й день — 1 87 г, в контрольной соответственно — 1 5 г и 181 г. Сохранность перепелят в 3-дневном возрасте в опытной группе —  99 %, в 14-дневном возрасте — 9 8 %, в контрольной группе — 9 5 и 80 % соответственно. К завершению технологического цикла получения яиц на 240—241-е сутки выход в опытной группе —  75 %, контрольной —  70 %. В таблицах 5—7 приведены результаты исследований.

Таблица 5. Выход инкубационных яиц и перепелят в опытной и контрольной группах, 2022 г.

Возраст перепелов, сутки	Опытная группа		Контрольная группа
	Выход яиц  для инкубации, %	Выход перепелят, %	Выход яиц  для инкубации,%	Выход перепелят, %
38—40	88	95	80	90
90—91	100	100	95	92
160—161	90	95	88	93
210—211	84	93	80	90
240—241	75	90	70	87

Table 5. Yield of hatching eggs and quail in experimental and control groups, 2022

Quail age, days	Experimental group		Control group
	Yield of eggs for incubation, %	Quail yield, %	Yield of eggs for incubation, %	Quail yield, %
38—40	88	95	80	90
90—91	100	100	95	92
160—161	90	95	88	93
210—211	84	93	80	90
240—241	75	90	70	87

Таблица 6. Живая масса перепелят и их сохранность в опытной  и контрольной группах, 2022 г.

Возраст, суток	Опытная группа				Контрольная группа
	В 1-е сутки		На 14-е сутки		В 1-е сутки		На 14-е сутки
	Живая масса, г	Сохранность, %	Живая масса, г	Сохранность, %	Живая масса, г	Сохранность,%	Живая масса, г.	Сохранность,%
38—40	14 ± 0,51	100	180	100	13 ± 0,51	97	175	89
90—91	16 ± 0,51	99	184	97	14 ± 0,51	93	178	87
160—161	17 ± 0,51	99	185	99	15 ± 0,51	95	181	85
210—211	15 ± 0,51	99	186	98	13 ± 0,51	95	183	80
240—241	15 ± 0,51	99	186	98	13 ± 0,51	95	183	80

Table 6. Live weight and survival of quails in experimental and control groups, 2022

Age, days	Experimental group				Control group
	1st day		14th day		1st day		14th day
	Live weight, g	Survival rate,%	Live weight, g	Survival rate,%	Live weight, g	Survival rate,%	Live weight, g	Survival rate,%
38—40	14 ± 0.51	100	180	100	13 ± 0.51	97	175	89
90—91	16 ± 0.51	99	184	97	14 ± 0.51	93	178	87
160—161	17 ± 0.51	99	185	99	15 ± 0.51	95	181	85
210—211	15 ± 0.51	99	186	98	13 ± 0.51	95	183	80
240—241	15 ± 0.51	99	186	98	13 ± 0.51	95	183	80

Таблица 7. Биохимические результаты исследования мяса перепелов опытной  и контрольной групп, 2022 г.

Показатель	Группа
	Контрольная	Опытная
Продукты первичного распада	Отсутствуют	Отсутствуют
Реакция на пероксидазу	Положительная	Положительная
рН мяса перепелов	5,76 ± 0,12	8,80 ± 0,15
Реакция с сернокислой медью	Отрицательная	Отрицательная
Аминоаммиачный азот, мг	0,78 ± 0,05	0,86 ± 0,06
Формольная реакция	Отрицательная	Отрицательная

Table 7. Biochemical parameters of quail meat in experimental and control groups, 2022

Parameters	Quail group
	Control	Experimental
Primary decay products	No	No
Peroxidase reaction	Positive	Positive
pH of quail meat	5.76 ± 0.12	8.80 ± 0.15
Reaction with copper sulfate	Negative	Negative
Amino-ammonia nitrogen, mg	0.78 ± 0.05	0.86 ± 0.06
Formol reaction	Negative	Negative

Заключение

В современных условиях развитие отрасли перепеловодства может осуществляться в промышленных масштабах. Владельцы личных подсобных хозяйствах стали успешно пробовать и разводить перепелов с целью получения ценной пищевой продукции и дополнительного дохода. Проведенные исследования позволили сделать следующие выводы:

1. Развитие перепелов в личных подсобных хозяйствах должно поддерживаться научными рекомендациями и государственными субсидиями.
2. Включение в рацион питания птицы перепела Chlorella vulgaris позволяет улучшить зоотехнические и экономические показатели, в частности, улучшить вывод перепелят на 8 %, довести их сохранность до 97 %; увеличить вес живой массы перепелов на 9,8 %; снизить падеж перепелят (технологический травматизм) до 3 %.
3. Отработана технология включения в рацион питания (выпаивание) перепелов штамма Chlorella vulgaris ИФР № С-111.
4. Биохимические результаты исследования мяса показали высокую пищевую и вкусовую ценность
5. Разработанная программа дальнейших исследований по использованию в перепеловодстве Chlorella vulgaris направлена на применение новых штаммов с иным содержанием микроэлементов.

Об авторах

Людмила Николаевна Медведева

Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого земледелия

Автор, ответственный за переписку.
Email: milena.medvedeva2012@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-3650-2083

доктор экономических наук, доцент, ведущий научный сотрудник

Российская Федерация, 400002, г. Волгоград, ул. им. Тимирязева, д. 9

Ольга Владимировна Зорькина

Волгоградский государственный университет

Email: ov.zorkina@volsu.ru
ORCID iD: 0000-0003-3179-140X

кандидат технических наук, заведующий кафедрой биологии и биоинженерии

Российская Федерация, 400062, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 100

Мария Васильевна Московец

Всероссийский научно-исследовательский институт орошаемого земледелия

Email: vniioz-algo@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0003-1997-6313

старший научный сотрудник

Российская Федерация, 400002, г. Волгоград, ул. им. Тимирязева, д. 9

Список литературы

Дополнительные файлы