Убойные качества молодняка овец в зависимости от генотипа

Полный текст

Введение

Основная задача агропромышленного комплекса Российской Федерации — существенное наращивание производства сельскохозяйственной продукции [1–4].

Особую актуальность имеет увеличение производства мяса и мясопродуктов разных видов [5–10], так как мясные изделия характеризуются высокой пищевой ценностью и являются источником полноценных белков, содержащих незаменимые аминокислоты.

Определенную роль в обеспечении населения страны мясопродуктами должно сыграть овцеводство как малозатратная отрасль животноводства, поскольку овцы легко адаптируются в любых природно-­климатических зонах, способны давать хорошие приросты при пастбищном содержании.

Для рациональной системы разведения необходимо использовать межпородное скрещивание — помесный молодняк вследствие проявления эффекта скрещивания отличается повышенным уровнем продуктивности [11–15].

Для повышения мясных качеств отечественных пород овец все больше начинают использовать эдильбаевскую породу овец курдючного направления продуктивности.

Цель исследования — оценка влияния скрещивания маток романовской породы с эдильбаевскими баранами на убойные качества помесного молодняка.

Материал и методы исследования

Для проведения исследования были сформированы три группы баранчиков. В каждой группе было по 15 голов. Группы формировались по происхождению: в I группу вошли чистопородные животные романовской породы, во II группу — помеси полученные от скрещивания (½ романовская × ½ эдильбай, III группу — помеси полученные от скрещивания (¼ романовская × ¾ эдильбай). В возрасте 3 мес. баранчиков всех подопытных групп кастрировали способом с полным удалением семенников. Животных содержали по традиционной технологии. Подсосный период продолжался от рождения до 4 мес. В этот период подопытные животные находились с овцематками. После отъема и до 8‑месячного возраста валушки выпасались на пастбище, с 8 до 10 мес. — на заключительном стойловом откорме.

В 10‑месячном возрасте был проведен контрольный убой по три валушка из каждой группы. После убоя молодняка были определены морфометрические показатели. При этом были взяты промеры длины туловища и бедра, обхвата бедра, на основании которых рассчитывали коэффициент полномясности туши и коэффициент выполненности бедра.

С целью изучения убойных качеств определяли массу парной туши, внутреннего жира-сырца, убойную массу и рассчитывали выход туши и убойный выход.

Все полученные результаты были подвергнуты биометрической обработке с помощью статистической программы Statistica 10.0 (Stat Soft Inc. США). Достоверность полученных данных устанавливали по Стьюденту. Пределом достоверности служил параметр р < 0,05.

Результаты исследования и обсуждение

Полученные после убоя данные свидетельствуют о влиянии генотипа валушков на показатели туши (табл. 1).

Таблица 1. Коэффициенты туши валушков подопытных групп, %

Показатель	Группа
	I	II	III
Коэффициент полномясности туши К1	22,60	26,00	27,08
Коэффициент выполненности бедра К2	82,53	89,33	90,35

Так помесные валушки II и III групп превосходили чистопородных сверстников по длине туловища соответственно на 12,09 см (25,07 %, р < 0,001) и 13,28 см (27,54 %, р < 0,001), длине бедра — на 1,14 см (4,09 %) и 1,96 см (7,03 %).

Установленные межгрупповые различия по длине туловища и бедра обусловили разницу в длине туши у валушков подопытных групп при минимальном показателе у чистопородного молодняка I группы. Достаточно отметить, что помеси II и III групп превосходили сверстников I группы по длине туши на 13,23 см (17,38 %, р < 0,001) и 15,34 см (20,16 %, р < 0,001).

Аналогичные межгрупповые различия отмечались и по обхвату бедра. При этом чистопородные валушки I группы уступали помесным сверстникам II и III групп по величине анализируемого показателя на 3,09 см (13,43 %, р < 0,05) и 4,04 см (17,56 %, р < 0,05) соответственно.

Характерно, что лидирующее положение по всем морфометрическим показателям туши занимали помеси второго поколения III группы. Они превосходили помесей первого поколения II группы по длине туловища на 1,19 см (1,97 %), длине бедра — на 0,92 см (3,17 %), длине туши — на 2,11 см (2,36 %), обхвату бедра — на 0,95 см (3,64 %) (рис.).

Известно, что выраженность мясности туши убойных животных во многом характеризуют коэффициенты ее полномясности и выполненности бедра. Полученные данные свидетельствуют о влиянии генотипа валушков на величину анализируемых признаков при преимуществе помесного молодняка II и III групп. При этом чистопородный молодняк I группы уступал им по величине коэффициента полномясности туши на 3,4 и 4,48 %, уровню коэффициента выполненности бедра — на 5,80 и 7,82 %. Лидирующее положение по этим коэффициентам занимали валушки III группы, которые превосходили сверстников II группы по величине К₁ и К₂ на 1,08 и 1,02 % соответственно (см. табл. 1).

Промеры туши валушков подопытных групп, см
Источник: сделано Ю.А. Юлдашбаевым, В.И. Косиловым, Е.А. Никоновой, Т.А. Седых, О.А. Быковой

Показатель предубойной массы играет важную роль в оценке убойных качеств. Величина этого показателя находится в зависимости от генотипа, о чем и свидетельствуют полученные результаты (табл. 2).

Таблица 2. Результаты контрольного убоя валушков подопытных групп

Показатели	Группы
	I		II		III
	Показатели
	M ± m	Cv	M ± m	Cv	M ± m	Cv
Масса перед убоем, кг	36,70 ± 1,10	1,21	47,88 ± 1,14	1,24	50,02 ± 1,32	1,33
Масса туши (парная), кг	17,20 ± 0,97	1,10	23,23 ± 0,99	1,16	24,76 ± 1,01	1,22
Выход туши, %	46,88	—	48,51	—	49,50	—
Жир-сырец, кг	0,55 ± 0,03	1,10	0,68 ± 0,05	1,12	0,79 ± 0,07	1,21
Убойная масса, кг	17,75 ± 0,95	1,18	23,91 ± 0,97	1,21	25,75 ± 0,99	1,32
Убойный выход, %	48,36	—	49,93	—	51,07	—

При этом вследствие проявления эффекта скрещивания преимущество по величине предубойной живой массы было на стороне помесей II и III групп. Животные романовской породы (I группа) уступали аналогам по величине анализируемого показателя на 11,1 кг (30,46 %, р < 0,001) и 13,32 кг (36,29 %, р < 0,001).

Межгрупповые различия по предубойной живой массе обусловили неодинаковый уровень как абсолютной, так и относительной массы туши при преимуществе помесей II и III групп. Чистопородные валушки I группы уступали им по величине первого поколения на 6,03 кг (35,06 %, р < 0,001) и 7,56 кг (43,95 %, р < 0,001), второго — на 1,63 и 2,62 %.

По массе внутриполостного жира-сырца существенных межгрупповых различий не отмечалось. В то же время по убойной массе наблюдалось преимущество помесного молодняка II и III групп над чистопородными валушками I группы, которое составляло 6,16 кг (34,70 %, р < 0,001) и 8,00 кг (45,07 %, р < 0,001) соответственно.

Межгрупповые различия по предубойной и убойной массе оказали влияние и на величину убойного выхода молодняка подопытных групп. При этом чистопородные валушки I группы уступали помесным сверстникам II и III групп по убойному выходу соответственно на 1,57 и 2,71 %.

Полученные результаты свидетельствуют о преимуществе помесей второго поколения (III группа) по основным показателям, характеризующим убойные качества молодняка. Так животные II группы (помеси первого поколения) уступали им по предубойной живой массе на 2,14 кг (4,47 %, р < 0,05), массе парной туши — на 1,53 кг (6,59 %), ее выходу — на 0,99 %, убойной массе — на 1,84 кг (7,70 %), убойному выходу — на 1,14 %.

Заключение

Полученные данные свидетельствуют о перспективности апробированного нами варианта скрещивания овец романовской и эдильбаевской пород. Помесный молодняк отличался большей величиной морфометрических показателей туши, коэффициента ее полномясности и выполненности бедра.

При скрещивании овцематок романовской породы с эдильбаевскими баранами наблюдается существенное повышение убойных качеств помесного молодняка, особенно валушков второго поколения, что обусловлено проявлением эффекта скрещивания.

Об авторах

Юсупжан Артыкович Юлдашбаев

Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева

Автор, ответственный за переписку.
Email: yuldashbaev@rgamsha.ru
ORCID iD: 0000-0002-7150-1131
SPIN-код: 5687-1473

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН, профессор института зоотехнии и биологии

Российская Федерация, 127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, д. 49

Владимир Иванович Косилов

Оренбургский государственный аграрный университет

Email: kosilov_vi@bk.ru
ORCID iD: 0000-0003-4754-1771
SPIN-код: 1802-6176

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства

Российская Федерация, 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, д. 18

Елена Анатольевна Никонова

Оренбургский государственный аграрный университет

Email: nikonovaEA84@mail.ru
ORCID iD: 0000-0003-0906-8362
SPIN-код: 2666-2600

доктор сельскохозяйственных наук, доцент, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства

Российская Федерация, 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, д. 18

Татьяна Александровна Седых

Башкирский государственный педагогический университет

Email: nio_bsau@mail.ru
SPIN-код: 4481-5351

доктор биологических наук, доцент, заведующая кафедрой генетики и химии

Российская Федерация, 450001, г. Уфа, ул. Ленина, д. 20

Ольга Александровна Быкова

Уральский государственный аграрный университет

Email: olbyk75@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-5401-3179
SPIN-код: 8510-1625

доктор сельскохозяйственных наук, доцент, профессор кафедры биотехнологии и пищевых производств

Российская Федерация, 620075, г. Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, д. 42

Список литературы

Дополнительные файлы