Management of safety and quality of milk on the principles of HACCP

V P Yaremchyk; Яремчук Владимир Павлович; V I Rodin; Родин Владимир Ильич; N G Khomenets; Хоменец Николай Геннадьевич

Управление безопасностью и качеством молока на принципах ХАССП

Авторы: Яремчук В.П.¹, Родин В.И.¹, Хоменец Н.Г.²
Учреждения:
1. Московский государственный университет прикладной биотехнологии
2. Российский университет дружбы народов
Выпуск: № 2 (2010)
Страницы: 17-27
Раздел: Статьи
URL: https://agrojournal.rudn.ru/agronomy/article/view/1496

Цитировать

Полный текст

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Статистика

Аннотация

Качество сырого заготовляемого молока может быть улучшено путем совершенствования организации производства этого продукта. Разработанный в рамках проекта ТАСИС ФД РУС 9704 на основе стандарта ИСО с использованием принципов ХАССП кодекс наилучшей практики позволяет гарантировано производить качественное молоко-сырье на фермах. В статье приведен план ХАССП для конкретного хозяйства. В общем виде план ХАССП представлен как набор инструкций с детальным описанием технологических операций согласно схеме производственного процесса.

Ключевые слова

молоко, ХАССП, качество молока, контрольные точки, контрольная карта, ИСО, микробиологическое загрязнение, анализ риска

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Том 19, № 2 (2024)

Управление безопасностью и качеством молока на принципах ХАССП

Полный текст

Аннотация

Ключевые слова

Об авторах

Владимир Павлович Яремчук

Владимир Ильич Родин

Николай Геннадьевич Хоменец

Список литературы

Данный сайт использует cookie-файлы