Morphological composition of carcasses and muscle development of eland antelope

Cover Page

Abstract


The absolute weight of carcasses of Eland antelope calves from 6 months of age to adulthood increases in 3.78 times, muscle - in 4.01, fat tissue - 7.3, bone tissue - 2.79 and other tissues - 3.53. The relative mass of muscle tissue increases by 4.66%, adipose tissue - 0.95%, but the bone tissue reduces by 5.47% and other tissue - 0.13%. The absolute mass of the axial muscle department of adult bulls increases compared with 6-month-old calves by 4.51 times, while the relative mass increases by 5.53%; peripheral skeleton department - 3.61 times, but is reduced to 5.53%. With age, the relative weight of shoulder girdle muscles of calves increases by 2.01%, the vertebral column - 3.73%, the abdominal wall - 0.87%, the shoulder blade - 0.87%, but decreases in the chest wall - 0.21%, in the forearm - 0.60, in the pelvic girdle - 0.57, in the hip - 3.82 and in the shin - 1.36%.

Антилопа канна - Taurotragus oryx - это самая крупная из африканских антилоп, масса взрослых самцов достигает до 800 кг, отдельные особи до 1000 кг, высота в холке - 160-180 см. Рога прямые, но в нижней трети скручены, достигают длины до 1 м. Окраска самцов бледно-рыжая. Канна населяет засушливые районы Африки к югу от Сахары. Излюбленные местообитания канны - редкостойные леса, саваны и равнины, поросшие кустарником. Канны держатся группами по 8-10 голов, во время миграции образуют сотенные стада. В настоящее время в ряде стран Южной и Восточной Африки фермеры выращивают канн в больших огороженных загонах для получения мясной продукции. Наибольший успех в доместикации канны получен в Аскания-Нова на Украине, куда завезли в 1892 г., и стадо их неоднократно пополнялось впоследствии. Ученые разработали методику содержания, кормления, размножения и выращивания канн в неволе. В настоящее время стадо канн - вполне одомашненные животные. Получено вполне продуктивное поголовье с лактацией до 300 дней, дающее молоко от 1,8 до 6,5 л в сутки, отличающееся высокой жирностью 10,43-14,2% и калорийностью, прекрасным вкусом, обладающим некоторыми целебными свойствами. Кроме того, от молодняка получают хорошее мясо [1; 5; 6]. Для изучения мясной продуктивности в заповеднике Аскания-Нова провели убой 3 бычков в возрасте 6 месяцев живой массой 139,5 ± 2,3 кг и 3 взрослых быков 60-месячного возраста - 551,6 ± 5,5 кг. До 6-месячного возраста бычки находились на подсосе под коровами. Убой животных проводили на убойной площадке заповедника Аскания-Нова с предубойной выдержкой животных 24 часа, затем оглушали, обескровливали путем перерезки яремных вен и сонных артерий, снимали шкуру, нутровали. Голову отчленяли от туши по затылочно-атлантному суставу, нижнюю часть грудных конечностей отделяли между костями запястного сустава и пястной костью, тазовых конечностей - между костями заплюсневого сустава и плюсны. При туше оставляли два первых хвостовых позвонка [4]. Туши выдерживали 24 часа в холодильнике при температуре 0-+4 °С. Затем туши взвешивали и проводили препаровку правой половины туши по методике, описанной в [4]. Легкие мышцы взвешивали на весах ВЛТК-500, более тяжелые - на технических весах со шкалой 200 г с точностью до 1 г. Массу шейных, грудных, поясничных и двух хвостовых позвонков, крестцовой и грудной костей делили на два и прибавляли массу костей грудной и тазовой конечностей и ребер. Поэтому в таблицах приведена масса мышечной, жировой и костной тканей полутуши. Полутуши препарировали с учетом методического пособия [2]. Мышцы препарировали с дифференциацией по анатомическим областям [2; 4]. Часть мышц в области голени, предплечья, туловища не препарировали в отдельности из-за малой их значимости в мясности туши, а взвешивали общей массой. Если мышца имела несколько головок или частей, то их не выделяли в отдельности, а взвешивали все вместе. При наличии одного или нескольких сухожилий в мышце их не отделяли, а включали в общую массу мышцы. После препарирования все мышцы были идентифицированы и классифицированы в соответствии с Международной ветеринарной анатомической номенклатурой [3]. Для облегчения анализа материала произвели группировку мышц по признаку обслуживающих ими сочленений и топографическому расположению. Результаты исследований показывают, что масса мышечной ткани туши, как ценного продукта питания, у взрослых быков увеличилась по сравнению с 6-месячными в 4,01 раза, жировой - в 7,3, костей - 2,79 и других тканей - в 3,53. Таблица 1 Морфологический состав полутуш антилоп канны Масса Абсолютная масса, г Относительная масса, % Возраст, мес. 6 84 4 84 Живая масса, кг 139,5 ± 2,3 551,6 ± 6,5 - - Масса полутуши 33 570 ± 680 126 870 ± 2 715 100 100 Масса мышечной ткани полутуши 25 555 ± 467 102 488 ± 2319 76,12 80,78 Масса жировой ткани полутуши 340 ± 15 2 482 ± 80 1,01 1,96 Масса других тканей полутуши 645±36 2 275 ± 74 1,92 1,79 Масса костей полутуши 7 030 ± 153 19 625 ± 419 20,94 15,47 В полутушах больше всего содержится мышечной ткани - 76,12-80,78%, затем костей - 20,94-15,47%. С возрастом животных количество мышечной ткани увеличивается на 4,66%, жировой ткани - на 0,95%, но уменьшается костной ткани на 5,47% и других тканей - на 0,13%. Таблица 2 Абсолютная и относительная масса мышц полутуш антилоп канна Возраст, мес. 6 60 6 60 Название групп мышц и отдельных мышц абсолютная масса, г относительная масса, % Общая масса мышц полутуши 25 555 102 488 100 100 Плечевого пояса 3 242 15 062 12,69 14,70 Зубчатая вентральная 748 4 061 2,93 3,96 Глубокая грудная 682 3 640 2,71 3,55 Широчайшая спины 361 1 942 1,41 1,89 Трапециевидная 169 1 188 0,66 1,16 Ромбовидная 177 921 0,69 0,90 Остальные мышцы плечевого пояса 1 105 3 310 4,32 3,23 Позвоночного столба 4 971 23 759 19,45 23,18 Дорсальные мышцы позвоночного столба 3 512 17 862 13,74 17,43 Длиннейшая мышца спины и поясницы 1 270 7 571 4,97 7,39 Полуостистая головы 454 2 569 1,78 2,51 Остистая мышца спины и шеи 331 2 212 1,30 2,16 Многораздельная поясницы и спины 283 985 1,11 0,96 Остальные дорсальные мышцы позвоночного столба 1 174 4 525 4,59 4,42 Вентральные мышцы позвоночного столба 1 459 5 897 5,71 5,75 Большая поясничная 520 1 949 2,03 1,90 Остальные вентральные мышцы позвоночного столба 939 3 948 3,67 3,85 Грудной и брюшной стенок 3 037 11 958 11,88 11,67 А) грудной стенки 1 388 4 468 5,43 4,36 Межреберные 792 2 498 3,10 2,44 Остальные мышцы грудной стенки 596 1 970 2,33 1,92 Б) брюшной стенки 1 339 5 810 5,24 5,67 Наружная косая брюшная 303 1 630 1,19 1,59 Прямая брюшная 596 2 067 2,33 2,02 Внутренняя косая брюшная 199 839 0,79 0,82 Поперечная брюшная мышца 241 1 274 0,94 1,24 Подкожные 310 1 680 1,21 1,64 Итого туловища и шеи 11 250 50 779 44,02 49,55 Области лопатки 1 359 6 342 5,32 6,19 Заостная 431 1 983 1,69 1,93 Предостная 400 1 721 1,57 1,68 Подлопаточная 199 997 0,78 0,97 Дельтовидная 128 731 0,50 0,71 Большая круглая 102 460 0,40 0,45 Остальные мышцы области лопатки 99 450 0,39 0,44 Области плеча 1 516 6 042 5,93 5,90 Трехглавая плеча 1 106 4 480 4,33 4,37 Двуглавая плеча 171 842 0,67 0,82 Внутренняя плечевая 169 501 0,66 0,49 Остальные мышцы области плеча 70 219 0,27 0,21 Области предплечья 813 2 640 3,18 2,58 Лучевой разгибатель запястья 220 810 0,86 0,79 Остальные мышцы предплечья 593 1 830 2,32 1,78 Итого грудной конечности 3 688 15 024 14,43 14,66 Окончание таблицы 2 Абсолютная и относительная масса мышц полутуш антилоп канна Возраст, мес. 6 60 6 60 Название групп мышц и отдельных мышц абсолютная масса, г относительная масса, % Области тазового пояса 1 662 6 080 6,50 5,93 Средняя ягодичная 980 3 650 3,83 3,56 Остальные мышцы таза 682 2 430 2,67 2,37 Области бедра 7 424 25 859 29,05 25,23 Двуглавая бедра 1 730 6 152 6,80 6,00 Четырехглавая бедра 2 101 6 700 8,22 6,54 Полуперепончатая 1 528 5 402 5,98 5,27 Полусухожильная 503 2 108 1,97 2,06 Приводящая бедра 582 1 977 2,28 1,93 Напрягатель широкой фасции бедра 390 1 399 1,53 1,37 Остальные мышцы бедра 590 2 121 2,31 2,07 Области голени 1 531 4 746 5,99 4,63 Икроножная 640 1 811 2,50 1,77 Остальные мышцы голени 891 2 935 3,49 2,86 Итого тазовой конечности 10 617 36 695 41,55 35,80 Всего грудной и тазовой конечностей 14 305 51 709 55,98 50,45 Что же касается роста мышц по анатомическим отделам, то данные табл. 2 показывают, что абсолютная масса мышц осевого отдела увеличивается у взрослых быков по сравнению с таковой 6-месячных в 4,51 раза, а относительная масса повышается на 5,53%, периферического отдела скелета - в 3,61 раза, но уменьшается соответственно на 5,53%. С возрастом бычков относительная масса мышц плечевого пояса повышается на 2,01%, позвоночного столба - на 3,73%, брюшной стенки - на 0,87%, области лопатки - на 0,87%, но уменьшается в области грудной стенки на 0,21%, предплечья - на 0,60, тазового пояса - 0,57 бедра - 3,82 и голени - на 1,36%. Самой крупной мышцей в полутуше является длиннейшая мышца спины. Ее абсолютная масса у взрослых быков составляет 7,57 кг, или 7,39% от мышц полутуши. Затем следуют по относительной массе мышцы, %: четырехглавая мышца бедра - 6,54%, двуглавая бедра - 6,00, полуперепончатая - 5,27; трехглавая плеча - 4,37; зубчатая вентральная - 3,96; глубокая грудная - 3,55; средняя ягодичная - 3,56%. Таким образом, можно заключить, что с 6-месячного возраста бычков до взрослого состояния бычков антилопы канна абсолютная масса полутуш увеличивается в 3,78 раза, мышечной - в 4,01, жировой - 7,3, других тканей - 3,53 и костей в 2,79 раза. Относительная масса повышается только мышечной ткани на 4,66%, жировой ткани - на 0,95%, но уменьшается костной ткани на 5,47% и других тканей - на 0,13%. © Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., Серегин И.Г., Рысцова Е.О., 2016 REFERENCES [1] Avgustino O.A. Molochnaja produktivnost' i kachestvo moloka odomashnennyh antilop kanna v uslovijah Askanija-Nova: Avtoref. diss. kand s.-h. nauk. M., RUDN, 1991. [2] Akaevskij A.I., Judichev Ju.F., Seleznev S.B. Anatomija sel'skohozjajstvennyh zhivotnyh. Ed. S.B. Selezneva. 5-e izd. M.: OOO «Akvarium-Print», 2005. [3] Zelenevskij N.V. Mezhdunarodnaja veterinarnaja anatomicheskaja nomenklatura na latinskom i russkom jazykah. M.: Izd-vo «Lan'», 2013. [4] Nikitchenko V.E., Nikitchenko D.V. Dinamika rosta myshc u bychkov gerefordskoj porody. Mjasnaja industrija. 2010. № 1. S. 48-51. [5] Sajt «Mir zhivotnyh» Web Template created with Artisteer (www.artisteer.com). [6] Treus M.Ju., Mitakova P.M., Dzhurrovich V.M. Sravnitel'naja harakteristika laktacii losih i antilop kanna. Tezisy dokladov Tretij mezhdunarodnyj simpozium po losju. 27 avgusta po 5 sentjabrja 1990 goda. Syktyvkar, SSSR, 1990.

V E Nikitchenko

Peoples’ Friendship University of Russia

Author for correspondence.
Email: v.e.nikitchenko@mail.ru
Miklukho-Maklaya str., 6, Moscow, Russia, 117198

D V Nikitchenko

Peoples’ Friendship University of Russia

Email: nikitchenko@mail.ru
Miklukho-Maklaya str., 6, Moscow, Russia, 117198

I G Seregin

Peoples’ Friendship University of Russia

Email: nikitchenko@mail.ru
Miklukho-Maklaya str., 6, Moscow, Russia, 117198

E O Rystsova

Peoples’ Friendship University of Russia

Email: Ekaterina-ryscova@yandex.ru
Miklukho-Maklaya str., 6, Moscow, Russia, 117198

Views

Abstract - 1145

PDF (Russian) - 63

PlumX


Copyright (c) 2016 Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., Серегин И.Г., Рысцова Е.О.

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.